Vinaigre de framboises (recette de Jean-Claude Vigor)

500 ml de vinaigre de vin blanc
500 gr de framboises
50 gr de sucre

Écraser les framboises, ajouter le vinaigre de vin blanc. Laisser macérer deux semaines dans un placard frais et noir, brasser tous les jours. Après deux semaines, filtrer et chauffer le liquide sans faire bouillir. Ajouter 50 gr de sucre et conserver. Se conserve longtemps.